Description
Dried shiitake for your teas, dishes, soups or even smoothies.
We no longer need to introduce shiitake , which is one of the 3 most consumed mushrooms in the world. The one called Oak Lentin has many benefits that have been studied for a long time, in addition to having a pleasant and fragrant taste. It grows very well, making it a perfect ingredient to have in your kitchen :)
Shiitake has been known for millennia and used in Chinese medicine, according to which it is believed to confer principles of longevity. In the 1980s, its cultivation became international thanks to more modern production techniques using sawdust, instead of the logs traditionally used.
How to prepare dried shiitake:
Rehydrate the mushrooms beforehand for 20 minutes in hot water and drain them, taking care to remove the excess water they contain. Cut them as you wish on a cutting plant with a good knife. Remove any tough stems.
For your tea, you can reduce them to powder before making a decoction over low heat (so as not to damage the active ingredients) and thus extract the active ingredients in your drink before drinking it.
Precautions:
Keep out of reach of children. If you are taking medication, are pregnant or breastfeeding, consult your healthcare professional.
Nutritional composition per 100g dry:
Energy: 296kCal
Proteins: 9.58g (18 amino acids including 7 of the 8 essential)
Carbohydrates: 75.37g
Lipids: 0.99g
Fiber
Vitamins: D, B2, B3, B5 and B6
Vitamin D 154mg
Vitamin C 3.5 mg
Vitamin B1 0.3 mg
Vitamin B2 1.27 mg
Vitamin B3 14.6167 NE
Vitamin B5 21.879 mg
Vitamin B6 0.965 mg
Minerals and trace elements: copper, selenium and zinc
Calcium 11 mg
Iron 1.72 mg
Magnesium 132 mg
Phosphorus 294 mg
Potassium 1534 mg
Sodium 13 mg
Zinc 7.66 mg
Copper 5.165 mg
Manganese 1.176 mg
Selenium 46.1 µg
Polysaccharides: lentinan / beta-glucans
https://nfh.ca/en/updates-on-medicinal-mushrooms-for-cancer/
https://www.consoglobe.com/?s=shiitake
https://www.darwin-nutrition.fr/super-aliments/shiitake/#Les_bienfaits_du_shiitake
Description Française:
Shiitake séché pour vos thés, plats, soupes ou encore smoothies.
On ne présente plus le shiitake qui est un des 3 champignons les plus consommé au monde.
Celui qu’on appelle le Lentin du chêne dispose de nombreux bienfaits étudiés depuis longtemps, en plus d’avoir un goût agréable et parfumé.
Il se cultive très bien, ce qui en fait, un ingrédient parfait à avoir dans votre cuisine 🙂
Le shiitaké est connu depuis des millénaires et utilisé en médecine chinoise, d’après laquelle, on lui confèrerait des principes de longévité. Dans les années 80, sa culture s’est internationalisé grâce à des techniques plus modernes de production sur sciure de bois, à la place des buches traditionnellement utilisées.
Comment le préparer le shiitake séché :
Réhydratez au préalable les champignons durant 20mn dans l’eau chaude et égouttez-les en prenant soin de retirer l’excédant d’eau qu’ils contiennent. Coupez les à votre guise sur une plante à découper avec un bon couteau. Retirez toutes les tiges dures.
Pour votre thé, vous pouvez les réduire en poudre avant d’en faire une décoction à feu doux (pour ne pas abîmé les principes actifs) et ainsi extraire les principes actifs dans votre boisson avant de la boire.
Précautions :
Tenir hors de portée des enfants. Si vous prenez des médicaments, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, consultez votre professionnel de la santé.
Composition nutritionnelle pour 100g sec :
Energie : 296kCal
Protéines : 9,58g (18 acides aminés dont 7 des 8 essentiels)
Glucides : 75,37g
Lipides : 0,99g
Fibres
Vitamines : D, B2, B3, B5 et B6
Vitamine D 154mg
Vitamine C 3.5 mg
Vitamine B1 0.3 mg
Vitamine B2 1.27 mg
Vitamine B3 14.6167 NE
Vitamine B5 21.879 mg
Vitamine B6 0.965 mg
Minéraux et oligo-éléments : cuivre, sélénium et zinc
Calcium 11 mg
Fer 1.72 mg
Magnésium 132 mg
Phosphore 294 mg
Potassium 1534 mg
Sodium 13 mg
Zinc 7.66 mg
Cuivre 5.165 mg
Manganèse 1.176 mg
Sélénium 46.1 µg
Polysaccharides : lentinane / béta-glucanes
https://nfh.ca/fr/updates-on-medicinal-mushrooms-for-cancer/
https://www.consoglobe.com/?s=shiitake
https://www.darwin-nutrition.fr/super-aliments/shiitake/#Les_bienfaits_du_shiitake