Description
Shiitake séché pour vos thés, plats, soupes ou encore smoothies.
On ne présente plus le shiitake qui est un des 3 champignons les plus consommé au monde.
Celui qu’on appelle le Lentin du chêne dispose de nombreux bienfaits étudiés depuis longtemps, en plus d’avoir un goût agréable et parfumé.
Il se cultive très bien, ce qui en fait, un ingrédient parfait à avoir dans votre cuisine 🙂
Le shiitaké est connu depuis des millénaires et utilisé en médecine chinoise, d’après laquelle, on lui confèrerait des principes de longévité. Dans les années 80, sa culture s’est internationalisé grâce à des techniques plus modernes de production sur sciure de bois, à la place des buches traditionnellement utilisées.
Comment le préparer le shiitake séché :
Réhydratez au préalable les champignons durant 20mn dans l’eau chaude et égouttez-les en prenant soin de retirer l’excédant d’eau qu’ils contiennent. Coupez les à votre guise sur une plante à découper avec un bon couteau. Retirez toutes les tiges dures.
Pour votre thé, vous pouvez les réduire en poudre avant d’en faire une décoction à feu doux (pour ne pas abîmé les principes actifs) et ainsi extraire les principes actifs dans votre boisson avant de la boire.
Précautions :
Tenir hors de portée des enfants. Si vous prenez des médicaments, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, consultez votre professionnel de la santé.
Composition nutritionnelle pour 100g sec :
Energie : 296kCal
Protéines : 9,58g (18 acides aminés dont 7 des 8 essentiels)
Glucides : 75,37g
Lipides : 0,99g
Fibres
Vitamines : D, B2, B3, B5 et B6
Vitamine D 154mg
Vitamine C 3.5 mg
Vitamine B1 0.3 mg
Vitamine B2 1.27 mg
Vitamine B3 14.6167 NE
Vitamine B5 21.879 mg
Vitamine B6 0.965 mg
Minéraux et oligo-éléments : cuivre, sélénium et zinc
Calcium 11 mg
Fer 1.72 mg
Magnésium 132 mg
Phosphore 294 mg
Potassium 1534 mg
Sodium 13 mg
Zinc 7.66 mg
Cuivre 5.165 mg
Manganèse 1.176 mg
Sélénium 46.1 µg
Polysaccharides : lentinane / béta-glucanes
https://nfh.ca/fr/updates-on-medicinal-mushrooms-for-cancer/
https://www.consoglobe.com/?s=shiitake
https://www.darwin-nutrition.fr/super-aliments/shiitake/#Les_bienfaits_du_shiitake